Feria del Jamón de Teruel: Todo lo que debes saber

Septiembre tiene un sabor y un aroma inconfundibles en nuestra provincia. Con la llegada de este mes, celebramos la Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad, el evento gastronómico más esperado del año que rinde homenaje a nuestro producto estrella: el primer jamón de cerdo blanco en España en obtener la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).

Si te estás preguntando por qué este jamón es tan especial, cómo identificarlo o dónde comprar las mejores piezas sin tener que viajar, en este artículo resolvemos todas las dudas (y te abrimos el apetito).

¿Qué es y cuándo se celebra la Feria del Jamón de Teruel?

La Feria del Jamón de Teruel se celebra tradicionalmente a mediados de septiembre. Durante estos días, la ciudad se convierte en la capital mundial del jamón.

Entre los eventos más buscados destacan:

• El concurso de calidad: Donde un jurado experto cata a ciegas las mejores piezas del año para otorgar la codiciada Medalla de Oro.

• La ruta de la tapa: Decenas de bares y restaurantes preparan creaciones exclusivas con el Jamón de Teruel como protagonista.

• Exhibiciones de corte amateur: Donde los cortadores demuestran que un buen corte es vital para potenciar el sabor.

Trayectoria de la Feria del Jamón de Teruel

La historia de la feria va de la mano del propio reconocimiento del producto. Tras la creación de la Denominación de Origen en 1984 —pionera en España para el cerdo blanco—, la Feria del Jamón de Teruel nació en 1985 con un propósito claro: poner en el mapa gastronómico nacional un jamón único, curado con el aire seco de las montañas turolenses.

Lo que comenzó como una pequeña muestra comarcal de ganaderos y secaderos locales se ha transformado, tras más de 40 ediciones, en un certamen de referencia profesional e institucional. A lo largo de sus décadas de trayectoria, la feria ha sabido evolucionar sin perder su esencia rural, combinando el rigor técnico de los encuentros del sector cárnico con multitudinarias celebraciones populares que abarrotan la ciudad.

Curiosidades que hacen única a la Feria de Teruel

• El concurso más riguroso de España: En el Concurso de calidad, las piezas participantes ingresan en el certamen sin vitola ni marcas identificativas. El jurado realiza una cata a ciegas midiendo con precisión parámetros como la fluidez de la grasa, el punto exacto de sal y el aroma. La medallas otorgan un prestigio comercial enorme al secadero ganador durante todo el año.

• La Plaza del Torico vestida de rojo: Durante el fin de semana principal, el epicentro de la ciudad se convierte en un improvisado escenario donde se reúnen decenas de cortadores para exhibir su destreza de forma simultánea.

• Decenas de miles de tapas: La popular «Ruta de la Tapa del Jamón» moviliza a la hostelería local para elaborar miles de bocados creativos poniendo en valor el jamón DOP Teruel. Es habitual que se consuman más de 30.000 tapas durante el certamen, convirtiendo a la ciudad en una fiesta continua.

• Un altavoz para los alimentos de calidad: Aunque el jamón es el rey indiscutible, la feria sirve de escaparate para otros productos estrella del la provincia:  trufa negra, aceite de oliva Virgen Extra del Bajo Aragón o el ternasco de Aragón, consolidando la provincia como una despensa excepcional.

¿Cómo saber si un Jamón de Teruel es auténtico?

Una de las búsquedas más habituales en internet es cómo evitar engaños al comprar Jamón de Teruel. Para que una pieza lleve el sello de la Denominación de Origen, debe cumplir requisitos muy estrictos. Solo debes fijarte en estos cuatro detalles:

1. La estrella de 8 puntas: Es inconfundible. Viene grabada a fuego en la corteza del jamón, siempre acompañada de la palabra «Teruel».

2. La vitola oficial: Una banda numerada con el logotipo de la D.O.P. que rodea la caña del jamón, garantizando toda su trazabilidad.

3. El peso y la pezuña: Se comercializa siempre con la pezuña intacta y su peso nunca es inferior a los 7 kilos.

4. Curación de altura: Todo Jamón de Teruel D.O.P. se cura en secaderos situados a más de 800 metros de altitud durante un mínimo de 60 semanas. El aire frío y seco de nuestra sierra es el verdadero secreto.

Te invitamos a visitar Teruel durante estos días tan especiales, recorrer sus calles impregnadas de nuestro aroma preferido y vivir la magia de la feria en primera persona. Y si este año no puedes desplazarte, no te preocupes: descubre nuestro Jamón de Teruel D.O.P. sin salir de casa. Seleccionamos individualmente cada pieza en nuestros secaderos para que disfrutes del aroma, el veteado y el sabor exacto que premia el jurado del certamen directamente en tu mesa.