¿Qué significa D.O.P. en jamón de Teruel y por qué es importante?
Jun
El mundo del jamón es rico en variedades y denominaciones de origen que resaltan la calidad y la procedencia de este exquisito manjar. Una de las denominaciones más prestigiosas y reconocidas es la D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) de jamón de Teruel, que garantiza la autenticidad y la excelencia de los jamones producidos en esta región de España.
En este artículo, hablaremos en detalle qué significa exactamente la D.O.P. en el jamón de Teruel y cómo podemos identificar estos productos de calidad.
¿Qué es la D.O.P. de Teruel y por qué se caracteriza?
La D.O.P. es una normativa europea que protege y garantiza la calidad de los productos de una determinada región.
Esta normativa no solo garantiza la calidad del producto final, sino que también asegura la conservación de las tradiciones y la cultura gastronómica de cada territorio. Además, la D.O.P. ayuda a los consumidores a identificar el producto auténtico, protegiendo así al consumidor y al productor.
En el caso de la D.O.P. jamón de Teruel, se distingue por sus características excepcionales:
- Elaboración: Todo el proceso, desde la cría hasta la curación, se realiza exclusivamente en la provincia de Teruel, garantizando la autenticidad y calidad del producto.
- Raza: Se emplea una combinación genética precisa, con la línea paterna compuesta por cerdos de raza Duroc y las líneas maternas formadas por las razas Landrace y Large White.
- Peso: Los jamones D.O.P. de Teruel deben superar los 7 kg, asegurando una mayor cantidad de carne y un sabor más rico y jugoso.
- Curación: Los jamones se curan a una altitud mínima de 800 metros durante al menos 14 meses, lo que garantiza una maduración óptima y un sabor equilibrado.
- Alimentación: Los cerdos se alimentan principalmente de cereales cultivados en la provincia de Teruel y en áreas limítrofes, lo que contribuye a la calidad y sabor característicos del jamón.
¿Cómo identificamos un jamón D.O.P de Teruel?
Para reconocer un jamón con D.O.P. de Teruel, deben cumplirse los siguientes requisitos:
- Debe conservar intacta la pezuña.
- Debe tener una vitola que contenga la imagen de la D.O.P. rodeando la pezuña.
- Debe mostrar un código de trazabilidad.
- Debe llevar una estrella de ocho puntas marcada a fuego con la palabra «Teruel».
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En Aire Sano contamos con una amplia variedad de jamones y paletas de D.O.P. de Teruel. Desde la tradicional paleta de Teruel D.O.P. pieza con pata, hasta el jamón ibérico. Pasando por una gran variedad de paletas y jamones loncheados o deshuesados, para que puedas disfrutar del sabor y la calidad de nuestros productos de la forma que más te guste.
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